近日，俏江南推出全新主菜單，誠邀京城“挑剔食客”，在環(huán)球貿(mào)易中心店舉行了一場浩大的川菜五味盛宴——品鑒特征新菜品。堂做山城極品毛血旺、黃牛肉燒淮山、千島湖魚頭豆花煲等精巧菜品徹底降服劉儀偉等各界“名嘴”，其紛繁評價：俏江南新菜傳統(tǒng)川味與安康營養(yǎng)一個都不少！
此次新菜單照舊因循了俏江南一向秉承的傳統(tǒng)川菜定位，在安康營養(yǎng)上著重發(fā)力，匯合俏江南各地主力廚師長，根據(jù)市場盛行趨向、消費(fèi)者意見反饋、各店熱銷菜品等信息，歷時5個多月研發(fā)而成。其中，新增菜品30多道，引薦菜由原來的近10款，增加到24款，賦予了消費(fèi)者更多元的選擇。
緊跟時期步伐的傳統(tǒng)川味
傳統(tǒng)川味一直是俏江南菜品所堅持的，在此次品鑒會上，從業(yè)19年的俏江南行政總廚李萍先生向品鑒嘉賓引見：川菜不只要麻有辣，還有甜、咸、酸，可濃郁、可清鮮，用料廣博、滋味多樣。俏江南新推出的主菜單將傳統(tǒng)川菜五味會聚，麻辣、魚香、荔枝、甜香等味型各爭其艷，為消費(fèi)者奉上真正多元的川菜滋味。
在口味上固然秉承傳統(tǒng)，但俏江南在食材、配料及做法上積極創(chuàng)新，緊跟時期步伐。這次新菜單頗具創(chuàng)意的將海河鮮等高檔食材引入川菜烹飪中，推出了水煮龍蝦、回鍋東星斑等鮮辣交融的共同菜品。在保存?zhèn)鹘y(tǒng)川菜滋味時，又使水產(chǎn)食材的鮮香四溢，突破了鮮辣不雙融的舊有認(rèn)識，給予食客不同以往的味覺體驗。
空運(yùn)保新穎，配搭講營養(yǎng)
不僅如此，為了將川味發(fā)揮到極致，俏江南對原料精挑細(xì)選，力圖每種食材的綠色新穎。據(jù)理解，俏江南采購團(tuán)隊常年在外尋找各地最好的食材；漢源花椒、九尺鵝腸、海南秋葵、千島湖魚、大連棒槌島遼參等高品質(zhì)食材，從全國各地空運(yùn)到俏江南各地門店。為保證食材新穎程度，俏江南還采取量少、多頻次的購買方式，如保質(zhì)期12個月的干調(diào)料，需在出廠后2個月內(nèi)使用完畢，以保證在原料的最佳滋味周期內(nèi)烹飪。
另外，新菜單中的每道菜品均非常注重營養(yǎng)配搭，一改川菜辣得過癮，養(yǎng)生不足的境地。俏江南經(jīng)典招牌菜堂做山城極品毛血旺固然是熱賣菜品，但很多消費(fèi)者卻擔(dān)心食后上火；為此，大廚們對其紅湯湯料進(jìn)行改良，配以檀香等24種中草藥與香料，經(jīng)3天慢火熬制，使菜品更溫和、更安康，適于追尋營養(yǎng)的時尚人群及老人孩子食用。另一道主薦菜黃牛肉燒淮山，精選上好厚皮黃牛肉配以淮山，精心燒制；不但口感軟糯，膠質(zhì)厚重，醬香濃郁，入口即化，還具補(bǔ)氣養(yǎng)胃美容之功效，非常適合冬日養(yǎng)生。
為配合新菜單上市，俏江南在圣誕、元旦、春節(jié)都將推出驚喜不斷的優(yōu)惠活動，希望讓更多愛好美食，追求品質(zhì)的消費(fèi)者品鑒到綠色安康的傳統(tǒng)川味。
