“蔬菜水果,容易發(fā)作微生物污染,果盤(pán)、鮮榨果汁,五星級(jí)酒店的都不平安!弊蛉,市農(nóng)委組織的“農(nóng)超對(duì)接”培訓(xùn)班上,央視新聞?lì)l道《每周質(zhì)量報(bào)告》特約專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松教授,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)李崇光教授等專(zhuān)家,為市民做了不少新提示。
本版稿件由重慶晚報(bào)記者向軍采寫(xiě)
冬季蔬菜吃起最保險(xiǎn)
“吃農(nóng)產(chǎn)品,特別是蔬菜,冬季時(shí)令平安系數(shù)更高。”培訓(xùn)班上,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師李崇光教授承受重慶晚報(bào)記者獨(dú)家采訪時(shí)表示。
李崇光說(shuō),冬天冷,蟲(chóng)子少,農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)用農(nóng)藥少,特別是雪霜凍過(guò)的蔬菜,蟲(chóng)子被凍死,等于自然殺蟲(chóng)。并且由于氣溫低,蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng),滋味、質(zhì)量都好于夏天等時(shí)節(jié)。不過(guò),對(duì)反時(shí)節(jié)蔬菜來(lái)說(shuō),不管夏天還是冬天,平安系數(shù)與冬季時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品有實(shí)質(zhì)區(qū)別。
鮮榨果汁容易遭污染
胡小松談到農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量平安的主要危害時(shí)以為,主要有致病菌、真菌毒素、瘋牛病等生物性危害,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等化學(xué)性危害,及生物危害、食品添加劑的濫用等。因而,他提示,學(xué)生餐桌不應(yīng)上水果,不但果盤(pán)容易形成微生物污染,鮮榨方式也會(huì)形成微生物污染,“果盤(pán)、鮮榨果汁,五星級(jí)酒店的都不平安。”
“由于控制微生物污染是個(gè)很難的事情,我一位朋友多年研究都沒(méi)攻克難關(guān)!焙∷烧f(shuō)。
莫對(duì)農(nóng)藥“談虎色變”
“農(nóng)藥和化學(xué)添加劑,是生鮮農(nóng)產(chǎn)品平安中最大的風(fēng)險(xiǎn)。”家樂(lè)福(中國(guó))生鮮總監(jiān)塞伯分離本人多年從事農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)稱(chēng),之所以如此,由于這些成分有很多不確定因素。特別是針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)用殺蟲(chóng)劑,不僅有蔬菜水果,還包括肉類(lèi),只要在自然環(huán)境中生長(zhǎng),就不可避免要運(yùn)用,如果運(yùn)用不當(dāng),就會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。
“不過(guò),對(duì)于殺蟲(chóng)劑等農(nóng)藥,也不必‘談虎色變’!比f(shuō),含農(nóng)藥和化學(xué)添加劑的農(nóng)產(chǎn)品,采購(gòu)時(shí)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn),就會(huì)控制不能進(jìn)入超市。
談地溝油
胡小松:
我們有理由責(zé)問(wèn):在地溝油制售從小作坊到大工廠“升級(jí)”時(shí),當(dāng)不法商販已經(jīng)非法從事地溝油制售多年時(shí),平日嚴(yán)守“生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管”、“流通環(huán)節(jié)監(jiān)管”等種種界限的職能部門(mén)又在何處?
談細(xì)菌門(mén)
胡小松:
制假售假水平在不斷提高,而我們的科學(xué)家沒(méi)有有效的“武器”對(duì)付。生豬肉不可避免的會(huì)有細(xì)菌,各地出現(xiàn)餃子下架,是由于制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)了問(wèn)題。
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