一、水果啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
     山植汁和銀杏汁調(diào)在一起，有治療動(dòng)脈硬化、冠心病，腦血栓的作用。若把梨汁，杏仁汁、枇杷汁調(diào)在一起，就有清肺、止咳、化痰、抗癌作用。以上這些成效是傳統(tǒng)啤酒不能相比的。若把水果啤酒和傳統(tǒng)啤酒作一個(gè)簡(jiǎn)單的比擬，就能看出它特有的作風(fēng)。
     1、普通傳統(tǒng)啤酒只要一個(gè)品味，而水果啤酒則有多種果品的色、香、味，首先能增加人們的食欲。
     2、傳統(tǒng)啤酒是以麥芽、碎米、酒花為源料，其維生素含量較少，而水果啤酒則是以水果為原料，水果中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、葡萄糖、維生素，特別是ve的含量比谷物類高得多。
     3、傳統(tǒng)啤酒要經(jīng)過(guò)煮料、糖化、廢品殺菌等屢次高溫處置，其中營(yíng)養(yǎng)成份毀壞很大，特別是vc的損失就更大，而水果啤酒只用一次廢品巴氏殺菌，則vc保存得較多。
     4、大量飲用傳統(tǒng)啤酒會(huì)使人體發(fā)胖，這種使人超重的 文化病 是當(dāng)今人類的一大公害，而水果啤酒則相反，很多果藥同源的水果釀造的水果啤酒正好相反，是肅清 文化病 的最佳食品。
     二、消費(fèi)水果啤酒的效益
     1、消費(fèi)1噸水果啤酒最低能給制造商帶來(lái)500元純利。
     2、開(kāi)展特征水果、增加果農(nóng)收入，處理賣果難的問(wèn)題。
     3、開(kāi)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，處理就業(yè)難的問(wèn)題。
     4、繁榮城鄉(xiāng)市場(chǎng)，增加消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)步人民安康程度。
     5、投資少、奏效快、獲利高。
     三、水果啤酒的原料請(qǐng)求
     普通水果都能夠作原料，但沒(méi)有特殊水果好。國(guó)內(nèi)外很多名酒都是以特征水果釀造而成，那么什么是加工型特征水果呢？
     1、它們都有較好的色、香、味。
     2、有較高的酸度和出汁率。
     3、有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的療效作用。
     4、必須按aa級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消費(fèi)。
     我國(guó)入世以后，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)正處于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期，國(guó)外大量的鮮水果涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，今后的水果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，不論是果農(nóng)還是加工商，都應(yīng)重視有特征的加工型水果。
     四、水果啤酒的消費(fèi)工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
     消費(fèi)工藝包括以下幾個(gè)方面：
     原料選擇與衛(wèi)生處置－破碎－發(fā)酵－分汁－貯存－檢驗(yàn)－過(guò)濾－罐裝－殺菌－廢品包裝等工序。
     它的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：1、原料必須符合aa級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。2、應(yīng)有本品種的色、香、味。3、廠址應(yīng)選在原料充足，交通方便，水質(zhì)較好，無(wú)公害的地方。只要我們嚴(yán)格掌握每個(gè)消費(fèi)環(huán)節(jié)，我們就一定能消費(fèi)出優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全、安康的高級(jí)飲品來(lái)。
     周明寬（黑龍江省牡丹江市鏡泊湖果樹(shù)場(chǎng) 157416） （記者 佚名）

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