蕨菜的做法是什么？蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需求的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等成效。那么蕨菜怎樣吃呢?下面為你引見蕨菜的做法大全。

　　蕨菜的食用辦法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時(shí)的處置辦法大致有3種：

　　1.鮮食。采下蕨菜后，先用開水焯二三分鐘，然后單獨(dú)或與豬肉炒食。

　　2.鹽腌。選擇粗細(xì)劃一、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，參加適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。

　　3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干(或烘干)，然后珍藏保管。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。

　　需求留意的是，無論鮮的還是干的蕨菜，食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，肅清外表的黏質(zhì)和土腥味。下面引見一下蕨菜的主要菜譜。

　　1、鮮炒蕨菜

　　【原料】：新穎的蕨菜用清水重復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和外表的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的局部。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長一點(diǎn)，我浸泡了1個(gè)小時(shí)，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實(shí)沒必要。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

　　【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，參加肉絲炒2分鐘。參加胡蘿卜絲、海米一同翻炒2分鐘。參加蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，參加胡椒粉、鹽調(diào)味就能夠了。做法固然很簡單，卻能夠吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。

　　2、涼拌蕨菜

　　【原料】：蕨菜、蒜。

　　【做法】：

　　1、蕨菜洗凈切段;

　　2、放開水中煮大約一分鐘;

　　3、撈出后過冷開水;

　　4、蒜切成蒜泥;

　　5、參加剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;

　　6、淋在蕨菜上拌一拌即可。

【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系，將予以刪除】