餃子皮的做法?餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制造簡(jiǎn)單。

　　餃子皮的原料：餃子專用面粉

　　餃子皮的配料：水

　　餃子皮的做法：

　　1、和面。水龍頭開(kāi)到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的略微硬一點(diǎn)。

　　2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開(kāi)端搟皮子為止。

　　4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來(lái)更有勁。

　　5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其他放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，避免粘在板上。

　　8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)構(gòu)成這樣的排列。

　　9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就能夠開(kāi)端搟皮子了!

　　10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功用一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)分，留意中間厚邊緣薄，中間厚避免餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

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