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蒜蓉夏夷貝的做法
2019-03-092張圖片
“這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難，一是處置要潔凈，二是粉絲的泡發(fā)要?jiǎng)偤?，不然硬硬的不好吃，三是大蒜炒的要控制好火候，不要炒糊了，不然那滋味想想就曉得一定不好吃，再有就是夏夷貝蒸的時(shí)分，長(zhǎng)了會(huì)老，會(huì)發(fā)柴嚼不動(dòng)，輕了則還沒熟，吃了肚子要不舒適了，只在剛剛好才鮮嫩好吃，那詳細(xì)怎樣做呢？一同往下看吧。” 食材明細(xì) 主料 夏夷貝 6個(gè) 輔料 粉絲 適量 大蒜 1頭 食用油 適量 蔥 少許 醬油 少許 咸鮮 口味 蒸 工藝 廿分鐘 耗時(shí) 普通 難度 蒜蓉夏夷貝的做法步驟1粉絲先用溫水泡發(fā)好，普通1個(gè)小時(shí)左右就能夠了，假如焦急可用開水來泡發(fā)，但最好是溫水，這樣泡發(fā)出來的粉絲豐滿且有彈性，不容易斷掉。 2將夏夷貝用刀從底部插進(jìn)去，不時(shí)劃動(dòng)，將其與一側(cè)的殼分開。 3用同樣的辦法將其另一側(cè)的殼也去掉，用手將邊兩側(cè)的鰓去掉，用剪刀將黑色的內(nèi)臟也去掉，再用水清洗潔凈。 4留下6個(gè)空殼，清洗潔凈，擺放在盤子里。 5將泡發(fā)好的粉絲在手指頭上纏繞一下，擺放在殼里，當(dāng)然也能夠隨意擺放，只是這樣用手纏一下會(huì)比擬劃一，美觀。 6再把處置潔凈的夏夷貝肉放在粉絲上。 7大蒜去皮切末，鍋里放入稍多一些的食用油，油熱后把大蒜末放進(jìn)去炒香取出，留意火候，不然容易炒糊啦。 8將大蒜末和油一些澆到夏夷貝上，上鍋蒸，上汽后計(jì)時(shí)5分鐘出鍋，再撒上少許蔥花，每個(gè)倒上少許醬油，再澆上熱油烹香，即可食用啦。 小訣竅 1. 泡發(fā)粉絲要用溫水，不要用涼水，涼水泡的粉絲總是硬硬的，假如用開水，粉絲容易泡得太軟，沒有彈性容易斷掉。
2. 夏夷貝一是選擇新鮮活的，滋味更鮮，口感也更嫩，二是處置的時(shí)分要處置潔凈，這樣吃著才放心，三是能夠把夏夷貝的肉丁橫豎切出花紋吃著更方便，四是殼的選擇要選凹著一面，這樣能夠盛住湯汁。
3. 夏夷貝不需要蒸很久，上汽后再計(jì)時(shí)，5分鐘左右就能夠出鍋了，時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)會(huì)老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的時(shí)分，留意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影響滋味。
5. 最后一步澆熱油，油一定在熱熱的，澆在上面滋啦啦響，滋味才香，才好吃。
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