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水煮魚的做法
2019-03-073張圖片
“麻辣不膩，肉質(zhì)滑嫩?！? 食材明細(xì) 主料 草魚 1500克 輔料 菜籽油 3湯匙 料酒 4茶匙 淀粉 4茶匙 豆瓣醬 2茶匙 剁椒醬 1茶匙 白糖 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 味精 1/3茶匙 雞精 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 泡姜 1塊 小蔥 2根 大蔥 1根 干海椒顆 1撮 花椒 1撮 白芝麻 少許 麻辣 口味 煮 工藝 半小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 水煮魚的做法步驟1草魚去鱗，破腹取除內(nèi)臟、撕盡黑膜，挖去鰓、牙骨局部； 2切下魚頭、對(duì)破開，取下兩側(cè)魚肉、切斜片，腹肉切條，魚骨宰塊； 3將魚肉、腹條、骨塊用流水沖洗； 4瀝水后，放鹽、味精、胡椒粉、料酒，抓至粘手狀； 5灑上淀粉； 6抓平均凈置。 7大蔥切段，泡姜切片。 8油熱、小火，下豆瓣醬、剁椒醬、白糖、泡姜，炒出香味； 9再下蔥白段爆出味； 10放入魚頭，參加足量清水； 11大火燒沸，中火煮五分鐘左右，下腹條、骨塊； 12放入蔥葉、再一兩五分鐘，撈入湯盆； 13調(diào)小火，分別下魚肉片，待魚肉片浮起，放雞精、連湯倒入湯盆，灑上小蔥顆。 14抽燒至冒煙、關(guān)火，下干海椒顆、花椒炸香； 15澆入湯盆中，灑熟白芝麻即可。 【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場(chǎng)，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系，將予以刪除】