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雞公煲的做法
2018-12-212張圖片
“雞公煲它應(yīng)該重慶的一道特色菜，鮮辣開胃又營養(yǎng)，還可以加一些本人喜歡的蔬菜，最主要的是那個(gè)滋味不錯(cuò)，吃了就忘不了。” 食材明細(xì) 主料 雞翅 8個(gè) 洋蔥 半個(gè) 青椒 1個(gè) 芹菜 20克 胡蘿卜 15克 輔料 雞公煲調(diào)料 40克 清水 40克 蔥 少許 姜 少許 蒜 少許 食用油 適量 香菜 少許 白糖 適量 料酒 少許 中辣 口味 煲 工藝 數(shù)小時(shí) 耗時(shí) 普通 難度 雞公煲的做法步驟1雞公煲調(diào)料加清水，依照1：1的量調(diào)勻，再把雞翅放進(jìn)去，并用手不時(shí)的按摩，使雞翅更好的入味，然后腌制1小時(shí)以上，假如有時(shí)間，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，會(huì)更入味。 2胡蘿卜清洗潔凈，先對(duì)半切，再切成片。 3洋蔥洗凈切絲，絲不要切得太細(xì)，稍粗一點(diǎn)，這樣不會(huì)煮好了就找不到了。 4青椒洗凈切塊。 5土豆去皮，切成滾刀塊，然后泡在清水里。 6芹菜清洗潔凈，切成段。 7炒鍋里放入適量的食用油，把土豆塊從水里撈出來，油熱后把土豆塊放入鍋里煎至金黃，接著把胡蘿卜片放入其中一同翻炒幾下，盛出來備用，由于胡蘿卜過油炒后里面的營養(yǎng)元素才容易被人體所吸收。 8另起鍋，鍋里放入適量的食用油，油熱后把大蒜、大蔥和姜片一同放進(jìn)去爆香，再把雞翅放入鍋里漸漸煎一下，加少許料酒去腥再翻炒，雞翅翻炒出香味后，把土豆和胡蘿卜一同放進(jìn)去炒平均，再加入清水，清水的量為沒過雞翅。 9接著放入適量的糖提鮮增味，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火漸漸燉大約15分鐘就可以了。 10燒開后，把配菜芹菜，洋蔥和辣椒一同放進(jìn)去，翻炒平均。 11大火收汁，至湯汁濃稠后關(guān)火，再撒上香菜出鍋。 小訣竅 1. 雞翅兩面劃兩刀是為了讓雞翅可以更好的入味。腌制雞翅至少要1小時(shí)左右才可以入味，假如有條件可以腌制的更久一些，會(huì)更入味。
2. 土豆先煎一下，滋味會(huì)更香，而且易熟，胡蘿卜要先炒一下是由于胡蘿卜過油后，胡蘿卜里面的營養(yǎng)元素如類胡蘿卜等才會(huì)被人體吸收。
3. 雞翅比較容易熟，一般燉15分鐘就可以了，假如是整只雞切塊的話，需要的時(shí)間應(yīng)該會(huì)久一些。
4. 配菜可以根據(jù)本人的喜歡來挑選。
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