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馬拉糕的做法
2018-09-051張圖片
“馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特征之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。這個方子用的是泡打粉，省了發(fā)酵時間，配方里的黃油和牛奶完整掩蓋了泡打粉的滋味，廢品疏松，香甜可口！” 食材明細 主料 低筋粉 250克 紅糖 160克 牛奶 170克 雞蛋 4個 輔料 黃油 50克 泡打粉 14克 甜味 口味 蒸 工藝 一小時 耗時 普通 難度 馬拉糕的做法步驟1在牛奶中參加紅糖。 2邊加熱邊攪拌至紅糖消融。 3趁熱參加黃油。 4攪拌平均。 5參加雞蛋。 6用蛋抽攪拌平均。 7篩入低筋粉和泡打粉。 8攪拌平均，面糊的狀態(tài)是能夠快速連續(xù)滴落。 9將面糊倒入鋪了油紙的8寸模具中，靜置10分鐘。 10蒸鍋里放足夠的水，燒開后放入模具。 11大火蒸40分鐘。 12關(guān)火，立刻出鍋。 13脫模，扯開油紙，趁熱享用。 14廢品圖 15廢品圖 16廢品圖 17廢品圖 18廢品圖 小訣竅 1.依據(jù)面粉吸水性調(diào)整牛奶量
2.依據(jù)各人口味調(diào)整糖量
3.全程大火
4.蒸好立刻出鍋
5.此方所用模具為8寸活底模 【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請及時聯(lián)系，將予以刪除】