天天飲食家常菜 欖菜肉碎支竹蒸豆腐 時(shí)間:2015-07-18 14:36 來(lái)源:美食網(wǎng) 作者:美食家 點(diǎn)擊:次 　　欖菜是潮汕地域的特產(chǎn)，它的制造工藝能夠回溯到宋朝。質(zhì)量上乘的欖菜色澤烏艷黝黑，滋味咸香可口，用欖菜延伸出來(lái)的菜式也有不少。而在今日引見(jiàn)的這款菜式中，欖菜就能為豆腐和支竹提升食味。   　　資料：豆腐300克，肉末100克，支竹100克（處置后），欖菜15克，蒜蓉10克，鹽、花生油、蒸魚(yú)豉油各適量。   　　做法：   　　豆腐切2厘米厚塊狀，放入鹽水中浸泡一會(huì)兒入味；支竹切段，飛水后備用。開(kāi)鍋下油，爆香蒜蓉，放入肉末和欖菜，翻炒至香氣溢出，下適量鹽調(diào)味后起鍋備用。豆腐瀝干水分，放在碟上，支竹平均地排放在豆腐上，放炒好的肉末欖菜，水滾開(kāi)后把豆腐放入鍋中，以中火隔水蒸5分鐘，取出后加適量蒸魚(yú)豉油即可。
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