這簡(jiǎn)單兩招能夠讓雞肉變嫩滑
時(shí)間:2017-02-17 17:02 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
這簡(jiǎn)單兩招能夠讓雞肉變嫩滑
雞肉又老又柴是個(gè)煩心事兒，怎樣才能把雞肉做出滑嫩的口感呢？
竅門(mén)一 蒸雞要“按摩”
飯店普通要選帶脂肪的黃油雞，還要借助外力提鮮，用雞粉給雞來(lái)個(gè)全身“按摩”，把雞皮都揉松，令肉質(zhì)嫩滑之余還能增加雞味。
竅門(mén)二 保鮮紙密封
給雞做完“按摩”后，就把姜、蔥塞入雞內(nèi)腔，再用保鮮紙把雞密封起來(lái)，目的是把雞汁鎖在雞肉里，不讓其流失。用大火蒸上30分鐘，就能夠把雞取出，然后放在風(fēng)扇前吹干，令雞皮急速降溫后變脆、雞肉收縮緊實(shí)。
【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場(chǎng)，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系，將予以刪除】
