飲食文化：吃鵝古今談
時間:2015-11-04 00:47 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
飲食文化：吃鵝古今談
在《水滸傳》第30回里寫到武松吃鵝，非常誘人食欲。當(dāng)時，武松遭人陷害被發(fā)配，施恩掛了兩只蒸鵝在武松的行枷上，“武松右手卻吃釘住在行枷上，左手卻散著。武松就枷上取下那熟鵝來只顧自吃，也不睬那兩個公人；又行了四五里路，再把這只熟鵝除來右手扯著，把左手撕來只顧自吃；行不過五里路，把這兩只熟鵝都吃盡了。”每看到此，都會讓人饞的直咽口水。
其實，從《水滸傳》中還可以看到，宋朝人常常吃鵝，特別是肥鵝。魯智深大鬧桃花村前，吃的也是鵝。此外，像趙員外那樣的文人，家中備的飯菜除了鮮魚、嫩雞之外，也有釀鵝。從當(dāng)時的人們常常吃鵝來看，那時的生態(tài)環(huán)境是很不錯的，山清水秀，草多水多，養(yǎng)的鵝多，鵝就成了當(dāng)時人們經(jīng)常吃的一種食品。
北魏的賈思勰在他的《齊民要術(shù)》中就有吃鵝的記載。唐宋時期，鵝就已經(jīng)普遍食用了。明朝文人王世貞在他的《觚不觚錄》中曾記載，他老爸以御史的身份回歸故里，有一次請巡按吃飯，十幾種菜肴里有一只“子鵝”?？梢姡鞒艘廊幌矚g吃鵝。一直到清朝，吃鵝之風(fēng)才衰減下來。
西方人也吃鵝?！陡柲λ固桨浮防镉幸粋€故事，是圣誕節(jié)前夕，華生揀了某位貝克先生慌慌張張掉下的帽子和一只大鵝。根據(jù)西方史書記載，以前，西方的圣誕節(jié)和感恩節(jié)都吃烤鵝，后來有了火雞，就改吃火雞了。現(xiàn)在，大概西方只有法國人吃肥鵝肝醬了。
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