這幾種口感差的食物營養(yǎng)價值未必低 時間:2015-11-05 20:54 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次     在日常生活中，人們大多喜愛味道甜美、口感精細的食物，當面對口味苦澀、質(zhì)地粗糙的食物時常常會令人索然無味，其實，味不美的食物也許更有營養(yǎng)。       “澀”的食物       未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高。比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的紅富士蘋果營養(yǎng)價值高。澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。       “辣”的食物       食物中的辣味（比如辣椒、芥末、生姜）一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的，辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高人體的新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效；芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。       “酸”的食物       沙果、山楂、泡菜等食物中的酸味主要是由檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收。同一品種的水果，味道酸的一般維生素c含量更高，維生素也更穩(wěn)定，因而更容易保存。       “苦”的食物       研究發(fā)現(xiàn)，檸檬皮、茶葉、黑巧克力等食物中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是這些物質(zhì)讓食物變苦，比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚?？墒沁@些“苦”成分卻能預(yù)防癌癥和心臟病，利于身體健康。苦味食物中人們接受度較高的應(yīng)該首推苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
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