烹飪技巧：炒菜鹽別放太早 時間:2015-11-11 21:56 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次 　　我國是一個高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首。我國有1.6億高血壓患者，食鹽過多正是導(dǎo)致高血壓多發(fā)的重要原因之一。世界衛(wèi)生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克，其中包括通過各種途徑（醬油、咸菜、味精等調(diào)味品）攝入鹽量。雖然保健養(yǎng)生有各種方法，但飲食是關(guān)鍵。   　　不少人炒菜時有早放鹽的習(xí)慣，這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養(yǎng)素?fù)p失，而且還會讓菜肴變蔫，影響口感。肉類放鹽太早，則會讓蛋白質(zhì)過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發(fā)不了，湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去，建議將菜做到七八成熟時再放鹽，或者出鍋前再放。
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