古人云，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可以說，在那個物資貧乏的年代，這七件事難倒了很多人，而往常，固然物資充足，但這七件事卻讓百姓步步驚心。最近的勾兌事情鬧得轟烈，打碎的“醋壇子”剛要拾掇潔凈，“醬油瓶子”又倒了，真不由讓人感慨，綿亙數(shù)千年的中國飲食文化培養(yǎng)的中國滋味，終究是從什么時候開端漸漸被這些勾兌物腐蝕了？

    原本，醬油怎樣釀制，鮮有人知，多少年吃醬油，誰曾想過這天天入口的調(diào)味品也成了商家牟利的工具？連日來，媒體的大肆報(bào)道，讓百姓人心惶惶。對此，業(yè)內(nèi)人士指出：“嚴(yán)厲來說，只需在消費(fèi)中運(yùn)用了酸水解植物蛋白調(diào)味液，即是配制醬油。目前市面上的釀造醬油僅占四成，其他六成則被配制醬油所占?！?/p>

    我們在廣告中常聽到的經(jīng)純?nèi)諘襻勚频尼u油簡直絕跡了。傳統(tǒng)醬油作坊采取原始釀制工藝，本錢高、耗時長，往常，許多標(biāo)明為“釀造醬油”的，實(shí)際上都用氨基酸液調(diào)味液配制。隨著此次化學(xué)勾兌醬油讓中國醬油墮入危機(jī)，傳統(tǒng)的醬油作坊已然成為歷史。

    但是據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在各大超市里，各種品牌的醬油包裝都在醒目處標(biāo)注著“釀造醬油”的字眼，簡直看不到“配制醬油”的蹤跡。顯然，勾兌“配制醬油”只是一種“潛規(guī)則”，并且不為消費(fèi)者承受，醬油消費(fèi)商們這種“掛羊頭賣狗肉”的行為曾經(jīng)傷害到了消費(fèi)者。

     “無奸不商”的道理古已有之，但是筆者以為，真正勝利的商人不應(yīng)是這種為了蠅頭小利而傷害別人的逐利主義者，而是從消費(fèi)者角度動身，理解消費(fèi)者的需求，做消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，讓大家放心，信任，才能使自己的產(chǎn)品為更多的人承受，才能使自己的事業(yè)得到長足的發(fā)展，所謂“細(xì)水長流”說得就是這樣的道理。然而，就是這樣淺顯易懂的道理，并沒有太多的人放在心上，不是不懂，是不想懂，在這些人眼中，利益才是最重要的道理。

    更可悲的是，在被媒體曝出勾兌醬油事情之后，中國調(diào)味品協(xié)會負(fù)責(zé)人居然指出包括水解植物蛋白在內(nèi)的7種化合物都不是非法化學(xué)物質(zhì)，釀造醬油和配制醬油之分，不屬于食品安全問題。然而，據(jù)筆者理解，醬油中的水解植物蛋白質(zhì)需要通過酸來制造水解過程，如果消費(fèi)商采用的是鹽酸，過程中將會釋放出致癌物質(zhì)三氯丙醇。這還有可能危及人的性命，怎樣會“不屬于食品安全問題”？

    一瓶小小的醬油，折射出了太多的問題，需要太多的人來反思，企業(yè)誠信的匱乏，管理機(jī)制的有待完善等等等等。俗話說“病從口入”，隨著越來越多被勾兌，被添加的東西入口，希望不要讓人的良心也被勾兌，稀釋得所剩無幾。

 

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