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常規(guī)處置(一)監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所處理、銷毀不安全食品 對(duì)被控制的造成或可疑造成食品安全事故的食品及其原料、引發(fā)食品安全事故的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所及其相關(guān)工用具，進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢...
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在高水分食品(High Moisture Fool...高水分食品(a. >0.90)發(fā)醇香腸，具非致冷可貯性，在市場(chǎng)上很受歡迎。這類產(chǎn)品以前也是憑經(jīng)驗(yàn)式加工，而現(xiàn)在無論是傳統(tǒng)型還是新開發(fā)型，都已在主動(dòng)應(yīng)用柵欄技術(shù)。...
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桶裝鮮啤酒的質(zhì)量控制(1)酒液過濾過程中的控制。
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食源性致病細(xì)菌舉例(1)形態(tài)及培養(yǎng)特性:葡萄球菌屬( Staphylococcus) 無芽孢，無鞭毛，有的形成莢膜或黏液層，屬于革蘭氏陽性菌，但衰老、死亡或被白細(xì)胞吞噬以及...
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環(huán)境有害物質(zhì)環(huán)境中的金屬可以通過飲食與飲水進(jìn)人人體，在這些金屬中，有相當(dāng)一部分是人體的正常組成成分或維持正常生理功能所必需的，如K、Na、Ca、Fe、Zn等，稱為人體的必...
