“一年之計(jì)在于春”。立春過(guò)后，萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)正是人體新陳代謝最活躍的時(shí)候，春季養(yǎng)生飲食上推薦多吃“養(yǎng)生菜”。
■溫補(bǔ)：雞肉調(diào)節(jié)免疫
春季冷暖頻繁交替，吃些溫補(bǔ)的食物，不僅可充沛體力，還能調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防疾病。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調(diào)節(jié)人體免疫能力。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，雞肉所含蛋白質(zhì)氨基酸種類更多，也更易被人體吸收利用。
做法：煲湯和清燉最能保住其營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)，身體虛弱，吃雞滋養(yǎng)。春天老人、孩子不妨喝些雞湯補(bǔ)身，也可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。
■養(yǎng)陽(yáng)：韭菜驅(qū)散寒冷
我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”。春季陽(yáng)氣上升，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，特別是早春時(shí)節(jié)依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜，這些蔬菜均屬溫性，既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。其中韭菜被稱為“春季第一菜”，韭菜性溫，有助養(yǎng)護(hù)人體陽(yáng)氣，春季常吃還可補(bǔ)益脾胃，具有一定殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力。
做法：韭菜炒肉的搭配是種營(yíng)養(yǎng)吃法，韭菜炒雞蛋也不錯(cuò)。但需注意的是，韭菜需急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。不過(guò)韭菜含膳食纖維較多，不易消化，一次別吃太多，最好控制在100克以下。
■增甘：紅薯促進(jìn)消化
春季飲食宜“省酸增甘、以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇禾於喑运嵝允澄飼?huì)使肝火更旺，從而損傷脾胃。最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，像淀粉類食物如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。常吃紅薯還能防止“春困”。此外，紅薯還可維護(hù)動(dòng)脈管壁彈性，防止心血管脂肪沉積，其含有的纖維素還可預(yù)防緩解便秘。
做法：紅薯蒸煮都是不錯(cuò)的做法，但春季進(jìn)補(bǔ)，最好采用較溫和的方式。喝粥是不錯(cuò)的選擇，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更利于消化吸收。粥里還可加點(diǎn)大棗、核桃，都是適合春季的溫補(bǔ)食材。
■疏泄：蜂蜜潤(rùn)腸通便
初春是排毒減脂的好時(shí)節(jié)。蜂蜜有通便潤(rùn)腸作用，可解除便秘之苦。蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，可增強(qiáng)疾病抵抗力，是春季第一飲品。
做法：最簡(jiǎn)單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可保住其營(yíng)養(yǎng)，建議早晚各一杯。再推薦一款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春季節(jié)。春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補(bǔ)脾功效。將去核的干紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿水，大火燒沸后蓋上蓋子，再用小火繼續(xù)煮至水分完全收干，約30分鐘即可。關(guān)火晾涼，喝時(shí)再調(diào)入兩勺蜂蜜即可。
“一年之計(jì)在于春”。立春過(guò)后，萬(wàn)物復(fù)蘇，此時(shí)正是人體新陳代謝最活躍的時(shí)候，春季養(yǎng)生飲食上推薦多吃“養(yǎng)生菜”。
■溫補(bǔ)：雞肉調(diào)節(jié)免疫
春季冷暖頻繁交替，吃些溫補(bǔ)的食物，不僅可充沛體力，還能調(diào)節(jié)免疫力，預(yù)防疾病。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調(diào)節(jié)人體免疫能力。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，雞肉所含蛋白質(zhì)氨基酸種類更多，也更易被人體吸收利用。
做法：煲湯和清燉最能保住其營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)，身體虛弱，吃雞滋養(yǎng)。春天老人、孩子不妨喝些雞湯補(bǔ)身，也可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。
■養(yǎng)陽(yáng)：韭菜驅(qū)散寒冷
我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”。春季陽(yáng)氣上升，應(yīng)多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，特別是早春時(shí)節(jié)依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜，這些蔬菜均屬溫性，既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。其中韭菜被稱為“春季第一菜”，韭菜性溫，有助養(yǎng)護(hù)人體陽(yáng)氣，春季常吃還可補(bǔ)益脾胃，具有一定殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力。
做法：韭菜炒肉的搭配是種營(yíng)養(yǎng)吃法，韭菜炒雞蛋也不錯(cuò)。但需注意的是，韭菜需急火快炒，才能保住其營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。不過(guò)韭菜含膳食纖維較多，不易消化，一次別吃太多，最好控制在100克以下。
■增甘：紅薯促進(jìn)消化
春季飲食宜“省酸增甘、以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇禾於喑运嵝允澄飼?huì)使肝火更旺，從而損傷脾胃。最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，像淀粉類食物如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。常吃紅薯還能防止“春困”。此外，紅薯還可維護(hù)動(dòng)脈管壁彈性，防止心血管脂肪沉積，其含有的纖維素還可預(yù)防緩解便秘。
做法：紅薯蒸煮都是不錯(cuò)的做法，但春季進(jìn)補(bǔ)，最好采用較溫和的方式。喝粥是不錯(cuò)的選擇，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更利于消化吸收。粥里還可加點(diǎn)大棗、核桃，都是適合春季的溫補(bǔ)食材。
■疏泄：蜂蜜潤(rùn)腸通便
初春是排毒減脂的好時(shí)節(jié)。蜂蜜有通便潤(rùn)腸作用，可解除便秘之苦。蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，可增強(qiáng)疾病抵抗力，是春季第一飲品。
做法：最簡(jiǎn)單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可保住其營(yíng)養(yǎng)，建議早晚各一杯。再推薦一款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春季節(jié)。春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補(bǔ)脾功效。將去核的干紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿水，大火燒沸后蓋上蓋子，再用小火繼續(xù)煮至水分完全收干，約30分鐘即可。關(guān)火晾涼，喝時(shí)再調(diào)入兩勺蜂蜜即可。