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                想要從一堆水果里挑出潛在安康價值最高的“超級水果”？一個保險的辦法是，選那些顏色最鮮艷、色澤最深的。幾年前在美國風(fēng)靡一時的“顏色密碼”理論，其背后的科學(xué)根據(jù)是，類胡蘿卜素和多酚這些被深化研討的植物化學(xué)成分，主要都與水果的顏色相關(guān)。藍紫色標(biāo)志著白藜蘆醇、花青素、原花青素、類黃酮和槲皮素的存在，在一些體外研討和動物實驗中，這些成分被證明有抑止癌細胞生長、減輕泌尿系統(tǒng)炎癥、預(yù)防心血管疾病的作用。橙黃色和深綠色代表β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、類黃酮的存在，有證據(jù)顯現(xiàn)，這些成分對預(yù)防因衰老而招致的眼部疾病和骨質(zhì)疏松大有好處。顏色密碼的一個重要作用是幫你觸類旁通，發(fā)現(xiàn)那些現(xiàn)時仍被低估的潛在超級水果，比方山楂、桑葚、酸棗、黑加侖——它們的安康好處可能并不在藍莓之下，但由于未經(jīng)資本介入炒作，價錢卻要親民合理得多了。