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          作者：陳家越 　　花卉及水果的保鮮在于適度的控制水分及氣體量，以延長(zhǎng)老化過程，到達(dá)保鮮的目的。
    
    　　在花卉和水果的貯藏和運(yùn)輸過程中，多放在一定的容器內(nèi)，容器內(nèi)花卉及水果會(huì)自行放出乙烯氣體，而乙烯是一種果實(shí)催熟劑，這樣就會(huì)加速花卉及水果的早熟。而這種早熟現(xiàn)象則是水果及花卉不便長(zhǎng)期儲(chǔ)存的重要要素。
    
    　　為了到達(dá)保鮮的目的，可用一種比擬簡(jiǎn)單的化學(xué)辦法停止保鮮。即在保鮮過程中，在儲(chǔ)存容器內(nèi)放入一些吸附有高錳酸鉀的細(xì)粒狀沸石和干澡的蛭石混合物，可使水果及花卉較長(zhǎng)時(shí)間保鮮。此法所依據(jù)的原理是花卉及水果本身放出的乙烯氣體可跟高錳酸鉀反響，并產(chǎn)生二氧化碳和水，從而減少儲(chǔ)存器內(nèi)乙烯氣體的含量，降低了它的催熟作用，推遲了水果變色、追熟及軟化過程。另一方面，花卉及水果蒸發(fā)出來的水分可被干澡的蛭石吸附，且可起到調(diào)理濕度的作用。因而，二者并用可到達(dá)長(zhǎng)期保鮮的目的。
    
    　　水果及花卉用透性薄膜包裝時(shí)，可用透氣性小袋封裝上述保鮮劑，放入水果袋內(nèi)，同樣會(huì)起到良好的保鮮作用。（記者 佚名）

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