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　　最佳答案

　　耐心點(diǎn)看下去吧~~

　　關(guān)于魚：

　　1、看泳姿：健康魚的泳姿應(yīng)該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有“一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時(shí)則說(shuō)明該魚已經(jīng)不很健康。

　　2、看魚身：健康魚的身體應(yīng)該是完整和勻稱的。特點(diǎn)是魚鱗外觀緊密、排列整齊；魚身無(wú)白斑、無(wú)傷痕；魚身形態(tài)正常，無(wú)變形。

　　3、看魚眼：健康魚的眼睛應(yīng)該是清亮通透、飽滿外凸的。如果發(fā)現(xiàn)魚眼內(nèi)有淤血或魚眼內(nèi)陷則說(shuō)明該魚已經(jīng)不新鮮了，建議放棄。拿蒸魚做比較，如果是活魚現(xiàn)蒸的話，在將魚蒸熟出鍋后魚眼應(yīng)該是突出的。而死了一段時(shí)間的魚在蒸熟之后魚眼依舊是內(nèi)陷的。

　　4、看魚肉：健康魚的肉體應(yīng)該是緊實(shí)而有彈性的。用手指按一下，如果覺得魚肉部分很緊、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回彈則說(shuō)明該魚十分新鮮。反之、則說(shuō)明該魚已經(jīng)死了一段時(shí)間了。

　　5、看魚鰓：新鮮的魚鰓應(yīng)該是鮮紅和無(wú)異味的（只有正常的魚腥味）。如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說(shuō)明魚已經(jīng)不是很新鮮了。另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說(shuō)明該魚已經(jīng)變質(zhì)，建議放棄。

　　6、看魚腹：新鮮的魚腹不會(huì)十分膨脹，肛門也會(huì)內(nèi)縮。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體，會(huì)使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。

　　關(guān)于蔬菜：

　　1、不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購(gòu)買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其它的鮮艷時(shí)要慎選。

　　2、不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。

　　3、不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。

　　關(guān)于水果：

　　1. 同樣大小的水果中，相對(duì)重量較重的水果，組織較細(xì)密，水份也較多，所以通常也比較好吃。

　　2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽��；椰子飽滿則汁多。

　　3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。

　　4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩(wěn)（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時(shí)，品質(zhì)較不佳；輕搖酪梨和榴連有聲音時(shí)，代表已經(jīng)可以吃了。

　　5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分布均勻較好，如：哈密瓜。

　　6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質(zhì)較好些。

　　7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。

　　8. 有絨毛的水果，要看絨毛長(zhǎng)短。絨毛長(zhǎng)的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。

　　9. 外皮細(xì)致光滑比粗糙的好，如：柑橘類。挑選荔枝：荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時(shí)有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。挑選香蕉：香蕉以有褐色斑點(diǎn)「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區(qū)別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時(shí)間即可。挑選龍眼：龍眼剝開時(shí)果肉應(yīng)透明無(wú)汁液溢出，無(wú)薄膜包著，留意蒂部不應(yīng)沾水，否則易變壞。用水洗過(guò)的龍眼均不能存太久的。挑選蘋果：選購(gòu)蘋果時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無(wú)蟲眼和損傷、肉質(zhì)細(xì)密、酸甜適度、氣味芳香者。挑選梨：選購(gòu)梨子時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)大適中、果皮薄細(xì)、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無(wú)蟲眼及損傷者。

　　關(guān)于肉類：

　　1、新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤(rùn)，無(wú)光澤，無(wú)彈性，白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

　　2、選購(gòu)活雞一般有兩種情況：一中鑒別雞是否生病；二是判別雞是否肥嫩。無(wú)病雞有如下一些特點(diǎn)：將雞執(zhí)翅提起，掙扎有力，雙腳收起，雞聲長(zhǎng)而響亮；翻開雞的肛門，見附近絨毛潔凈，肛門濕潤(rùn)、微紅，無(wú)紅點(diǎn)；用左手抓住雞的雙腳，右手拍其背后能叫得咯咯出聲；雞冠鮮紅、挺直,眼睛有神，嘴巴緊閉、干燥、雞腳暖和。肥嫩雞有以下幾種情況：雞羽毛亮水；雞屁股圓或平；雞胸部有肉；刀骨尖軟。

　　3、新鮮的螃蟹體表花紋清晰，粘液透明，甲殼堅(jiān)硬而有光澤，顏色黑里透青，外表沒(méi)有雜泥，腳毛長(zhǎng)而挺，腹部和鰲足內(nèi)側(cè)呈乳白色（蟹肚上有鐵銹斑顏色的為老蟹），眼睛光亮，蟹鰓清晰干凈，呈青白色，無(wú)異味，步中僵硬。變質(zhì)的螃蟹有異味，蟹腹中央溝兩側(cè)有灰斑、黑斑或黑點(diǎn)，步足松懈并與背面呈垂直狀態(tài)。腐敗的螃蟹甲殼內(nèi)可出現(xiàn)流動(dòng)的黃色粒狀物。

　　4、鮮蝦體形完整，甲殼透明發(fā)亮，須足無(wú)損，體硬，頭節(jié)與軀體緊連。體表呈青白色（對(duì)蝦）或青綠色（青蝦），表面清潔，肉質(zhì)致密有韌性，有光彩，切面半透明，呈青白色，內(nèi)臟清楚完整，呈暗綠色。