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　　番茄魚(yú)的做法:

　　魚(yú)，最好不超過(guò)一斤半，假如只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，魚(yú)肉切大薄片。

　　魚(yú)頭魚(yú)骨用豬油煎過(guò)，加姜片熬成雪白的湯。

　　大番茄一個(gè)，切成茸;土豆一個(gè)，切成小粒，最好是壓成土豆泥。

　　魚(yú)片用料酒(稍多)，鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不論何種方式烹制魚(yú)，之前的碼味都很重要，由于最后成菜，魚(yú)肉的滋味大部分就來(lái)自這道工序。

　　凈鍋熱油，6成熱時(shí)，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進(jìn)去，翻炒平均。一罐番茄醬倒入，翻攪平均，小火炒至翻沙。(還能夠隨意加些調(diào)料，想吃什么加什么。)

　　然后將先前的魚(yú)頭魚(yú)骨湯倒入適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將魚(yú)片放入，滑散。待魚(yú)片變白，撒上夠量的蔥花就能夠起鍋了。