在夏天很容易缺乏維生素，維生素缺乏以致人體代謝能力下降，是造成夏季疲勞、精神不振的原因之一。從增強(qiáng)代謝能力和機(jī)體免疫力來(lái)看，夏季適當(dāng)補(bǔ)充維生素不但能抗疲勞，還有防病、防曬等功效。但要提醒的是，“怎么補(bǔ)”應(yīng)該根據(jù)自己的膳食結(jié)構(gòu)和身體狀況來(lái)定。

　　中山大學(xué)公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師蔣卓勤介紹說(shuō)：“夏天之所以容易缺乏維生素，首先是夏天食欲不振造成攝入的維生素大大減少，而出汗多、排尿頻繁又容易使水溶性維生素如B族維生素、維生素C隨之排出體外，再加上現(xiàn)在吃的米、面多為精加工，而B族維生素卻恰恰存在于被加工掉了的小麥、大米外層，維生素的缺乏則更加突出。”

    　因?yàn)榫S生素參與身體重要的代謝，一旦體內(nèi)維生素不足，身體的代謝能力下降，人就會(huì)出現(xiàn)疲勞、困倦等不適反應(yīng)。而在沒(méi)有其它疾病的前提下，維生素缺乏也會(huì)導(dǎo)致某些病癥產(chǎn)生，譬如在夜晚的燈光下視物不清多是缺乏維生素A，皮下有出血紅點(diǎn)或刷牙出血源于維生素C不足，口角糜爛、胃口不佳是B族維生素尤其是維生素B2缺乏的表現(xiàn)。皮膚在夏天容易曬黑、起斑，不僅與紫外線照射強(qiáng)相關(guān)，也顯示機(jī)體細(xì)胞的抗氧化能力弱，需要補(bǔ)充有抗氧化作用的維C、維E、維A和胡蘿卜素。