在以前的年代，家家戶(hù)戶(hù)都吃不上大白米飯，這時(shí)候蕨菜就成了很好的選擇，但是挖蕨菜是個(gè)很辛勞的活呢，如今很少人去做了，因而蕨粑也變得越來(lái)越寶貴。小編曾經(jīng)許久沒(méi)有嘗過(guò)了，最早一次都是五年前了，如今想想還是會(huì)覺(jué)得很好吃，覺(jué)得一下子就思念了起來(lái)。

年糕大家都愛(ài)吃，可是有一種食物，不只口感比年糕好，營(yíng)養(yǎng)還很豐厚，它就是蕨粑。用臘腸和蕨粑炒在一起這樣做最好吃，不只有臘腸的肉香，還有蕨粑的純香。香辣炒蕨粑可是一道不可多得的美味呢!那么香辣炒蕨粑怎樣做呢，今天就由小編來(lái)給大家引見(jiàn)一下哦。

蕨菜為蕨類(lèi)植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素，被稱(chēng)為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場(chǎng)上常見(jiàn)其腌制品或干品，如今我國(guó)蕨菜大量用于出口。蕨根狀莖可藥用，有解毒、利尿的成效;蕨根含淀粉很豐厚，所提取的淀粉(稱(chēng)為“蕨粉”)，有一定滋補(bǔ)作用，可制粉皮、粉條。性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等成效;可治食隔、氣隔、腸風(fēng)熱毒等癥。

山溝溝出來(lái)的我只會(huì)做山溝溝的苗菜.蕨粑是我們家鄉(xiāng)的綠色食品(這也是上次與腌魚(yú)一起運(yùn)來(lái)的)。蕨粑是由蕨菜的根部制做的，吃起來(lái)糯糯的很好吃.，我們經(jīng)常用蕨粑炒臘肉。香腸,這也算是一道貴州侗家族的日常菜菜，做法很家常,沒(méi)啥特別的。

材料

蕨粑，干辣子，蒜臺(tái)，香腸(自制)，食用油，鹽。

做法

1.蕨粑;

2.香腸.貴州干辣子.蒜臺(tái).蕨粑切塊;

3.鍋里放食用油七分熱時(shí)放入干辣子;

4.隨后放入蒜臺(tái);

5.放入蕨粑;

6.放入香腸.再放食鹽炒熟起鍋;

蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時(shí)用沸水燙后曬干即成。吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴;鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過(guò)涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味;炒食適合配以雞蛋、肉類(lèi)。

山蕨粑營(yíng)養(yǎng)豐厚，除含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)外，還含有維生素a、c和磷、鈣等，蕨粑還有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃的成效，可以排毒解毒、開(kāi)胃消食、清熱祛火、抗衰老、補(bǔ)充體力、增強(qiáng)抵抗力、潤(rùn)膚美膚。吃完口感細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐厚的蕨粑，活到八十不顯老呢~

香辣炒蕨粑怎樣做呢上面小編曾經(jīng)給大家引見(jiàn)過(guò)了，那么大家知道蕨粑是怎樣做成的嗎？這里小編給大家科普一下，它是用蕨菜的根加工制成的。大家講蕨菜的根研磨碎，然后呢，加水浸泡，再攪拌一下過(guò)濾出雜質(zhì)，然后用清水多洗幾次，晾干，這時(shí)就會(huì)變成粉狀，再加水調(diào)勻放到鍋里炒熟就可以了呢。