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東城牛肉配送中心 推薦 家常菜菜譜 大蒜豉椒煮大魚頭

發(fā)布時間：2017-03-18 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

家常菜菜譜 大蒜豉椒煮大魚頭

時間:2015-08-14 09:57 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:美食 點擊:次

　　大蒜除了是調(diào)味料之外，還是自然的殺菌劑。自漢朝張騫出使西域，把大蒜帶回中原后的兩千多年來，它不斷被人們普遍種植和運用，其保健功用可謂家喻戶曉。即便到了如今，它依然是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢啥躺俚恼{(diào)料，在烹調(diào)魚、肉、禽類時有去腥增味的作用。這次的菜式以大蒜和豉椒分離，可視作是一惹味的家常菜。
 
　　資料：大魚頭400克，瘦肉50克，大蒜50克，豆豉10克，辣椒20克（去籽切碎），蒜頭15克（去衣拍碎），陳皮5克，蠔油少許，鹽、糖、生抽、花生油、生粉和清水各適量。
 
　　做法：大蒜洗凈切段備用；魚頭洗凈斬件，以適量鹽、生粉拌勻備用；陳皮溫水浸泡后切絲備用；瘦肉洗凈切絲，以鹽、糖、生抽、生粉和花生油拌勻備用。開鍋下油，放入魚頭慢火煎至金黃色后取出備用。再開鍋下油，爆香大蒜、蒜頭、豆豉和辣椒，放肉絲炒香，加適量清水，下陳皮和蠔油，煮開后放回魚頭，調(diào)味后收汁便成。

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