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推薦 營(yíng)養(yǎng)搭配須知：肉過(guò)量食用和拒食均不可取
發(fā)布時(shí)間：2017-01-16 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
營(yíng)養(yǎng)搭配須知：肉過(guò)量食用和拒食均不可取
時(shí)間:2016-04-06 16:40 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
營(yíng)養(yǎng)搭配須知：肉過(guò)量食用和拒食均不可取
現(xiàn)實(shí)生活中，有人嗜肉如命，一餐不吃肉就嘴饞；也有人談肉色變，回絕肉食，只吃素食。新近研討發(fā)現(xiàn)，這種極端的飲食準(zhǔn)繩對(duì)安康都不利，還會(huì)惹起多種疾病。
過(guò)量食肉易患病
關(guān)節(jié)炎 科學(xué)家經(jīng)過(guò)對(duì)2.5萬(wàn)人飲食習(xí)氣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相對(duì)素食者而言，肉食者患關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)翻一番。紅肉中的膠原質(zhì)能激起免疫系統(tǒng)“攻擊”行為。另外，肉中豐厚的鐵元素容易積聚在關(guān)節(jié)處，構(gòu)成組織損傷。
膽結(jié)石 研討發(fā)現(xiàn)，肉食者患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)比素食者高出18%。素食者攝入的不飽和脂肪較多，無(wú)形中進(jìn)步了胰島素的敏感性，預(yù)防結(jié)石產(chǎn)生。
老年癡呆癥 老年癡呆癥和大腦中的β—淀粉樣蛋白堆積有關(guān)�？茖W(xué)研討發(fā)現(xiàn)，呈現(xiàn)輕度記憶問(wèn)題的老人假如減少肉的食用量，多吃
蔬菜水果和谷類食品，患癡呆癥的幾率會(huì)減少48%。
骨質(zhì)疏松癥 依據(jù)英國(guó)國(guó)度骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)的研討，紅肉中的動(dòng)物蛋白不利于骨骼安康。肉食者消化肉食所剩余的酸性殘?jiān)枨筲}質(zhì)等堿性物質(zhì)來(lái)中和，這樣勢(shì)必會(huì)招致骨骼缺鈣。綠色
蔬菜如卷心菜、甘藍(lán)，含鈣量較高，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
拒食肉食（素食主義）易患病
不育癥 約1/6的不育夫婦要?dú)w因于他們的素食習(xí)氣。倫敦大學(xué)的研討發(fā)現(xiàn)，素食者為了攝入充足的蛋白質(zhì)，喜歡食用大量豆類產(chǎn)品，但是大豆所含的某些黃酮成分會(huì)阻止精子向卵子游動(dòng)，構(gòu)成不孕癥。
牙病 素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)。牙科專家發(fā)現(xiàn)，高溫烹調(diào)后，這些酸性物質(zhì)會(huì)更加集中，對(duì)牙齒的危害更大。
抑郁癥 維生素b12只存在于肉類、奶制品和加工過(guò)的谷類食品中，素食者最容易缺乏。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)的布里吉特·比娜拉姆稱：“維生素b12攝入不足會(huì)招致輕度的神經(jīng)問(wèn)題，如情緒波動(dòng)、抑郁。同時(shí)，人會(huì)感到極度疲勞。”
肌肉萎縮 缺乏蛋白質(zhì)的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥。蛋白質(zhì)對(duì)于維系肌肉安康極為重要。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家路易斯·薩頓說(shuō)：“蛋白質(zhì)攝入不足的素食者非常容易肌肉流失。”
每天2兩肉較合適
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)國(guó)民
膳食 target=_blank>
膳食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給有個(gè)科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)攝取標(biāo)準(zhǔn)：成人每人每天每千克體重應(yīng)攝取1.2克蛋白質(zhì)，成人體重平均以60千克計(jì)算，每天應(yīng)攝取70余克蛋白質(zhì)。肉類中蛋白質(zhì)的含量平均在17%左右，一個(gè)人一天攝取的蛋白質(zhì)，肉類應(yīng)占25%上下，折合成肉就是100克左右為宜，其余的蛋白質(zhì)可以從攝取的其他食物來(lái)供給。
兒童生長(zhǎng)發(fā)育階段和體力工作者，吃肉的數(shù)量應(yīng)該有所增加。如4-6歲為100克，7-10歲為110-120克，11-13歲為130克；14-18歲為140-150克；18歲以上可以和成年人一樣；成年輕體力勞動(dòng)者140-150克；重體力勞動(dòng)者可增加到180-190克。老年人應(yīng)當(dāng)減少，應(yīng)保持在90-100克之間。以上是參考數(shù)字，有的人很少吃肉，有些牧民以肉為主，這些則應(yīng)另當(dāng)別論。
