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道窖食品配送中心推薦 東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”

發(fā)布時(shí)間：2017-01-12 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”

時(shí)間:2016-04-19 09:44 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”
東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”

    許多人并不曉得，在許多中國孩子留戀洋快餐的同時(shí)，世界的另一局部人卻在研討中國的傳統(tǒng)飲食，并且得出結(jié)論說，東方的傳統(tǒng)飲食才是科學(xué)安康的，歐美那種大量吃動(dòng)物食品，少吃谷物、豆類的習(xí)氣，實(shí)際上是一種錯(cuò)誤的飲食習(xí)氣。
 
    為什么東方傳統(tǒng)飲食更契合營養(yǎng)科學(xué)呢?傳統(tǒng)的中國飲食固然有各地風(fēng)味之別，但是許多根本的特性是相同的，比如說，在一餐中有主食有副食，有葷有素，有涼有熱，有湯有菜，尤其是一盤菜中有多種配料。此外，餐后沒有甜食。東方飲食的這些特性，決議了它具有西餐所無法比較的優(yōu)點(diǎn)。
 
    中國飲食還有一個(gè)好的中央，就是一邊吃飯一邊吃菜。吃西餐總是吃掉—樣再吃一樣，常常還沒有等到后面的菜上全就把肚子填飽了。中餐不論桌上有多少菜，總是吃一口飯?jiān)俪砸豢诓�，即便胃口不大，也可以把所有的菜吃個(gè)遍，保證了飲食的種類豐厚。
 
    傳統(tǒng)家庭中餐的一個(gè)大優(yōu)點(diǎn)是飲食以素食為主，肉的量不大，卻有豆制品、花生、雞蛋等許多蛋白質(zhì)豐厚的食品和大量的蔬菜。中國人的蔬菜多是熟吃，加熱時(shí)間又不太長；西方人飲食以葷為主，固然也吃蔬菜，但不是生吃就是煮得軟爛。煮爛的蔬菜中維生素?fù)p失很大，相比之下，用油快炒或是放在水中焯熟可以較好地保管營養(yǎng)素。假如生吃蔬菜呢?營養(yǎng)損失的問題固然處理了，但是吃蔬菜的數(shù)量卻太少。   
 
    西方人常常為營養(yǎng)師“蔬菜攝入太少”的評價(jià)而懊惱。有人問營養(yǎng)專家，我每天都吃一盤蔬菜沙拉，怎么你還說蔬菜不夠?專家聽后沒有說什么，只是讓他把盤子中的蔬菜沙拉煮一煮，再盛起來時(shí)發(fā)現(xiàn)只有一小把。
 
    專家緩緩道來：“你要吃的量，是煮后仍能裝一盤的蔬菜。”中國人炒菜也許會(huì)損失少量維生素c，卻可以使蔬菜的量充足，保證了養(yǎng)分的供應(yīng)。吃100克蔬菜獲得50毫克維生素c，與吃500克損失一半維生素c的炒菜相比，顯然后者更加合算。
 
    中國傳統(tǒng)家庭飲食的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是脂肪不多，精制糖也少。主食是極為清淡的，固然炒菜時(shí)必須用油，但是大局部脂肪留在菜湯中。涼拌菜、湯菜的調(diào)料中油脂含量更少。歐式的菜不是用奶油燉就是用油炸，或者是吃大量的烤肉。
 
    假如我們看看“麥當(dāng)勞”的食譜，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的缺點(diǎn)：主食不明確，面包的實(shí)際重量還不如中間夾的肉多；蔬菜很少，僅是夾在漢堡包中做點(diǎn)綴的一點(diǎn)生菜葉；肉很多，“薯?xiàng)l”、雞塊都是油炸食品，飲料均含大量糖分，這是典型的營養(yǎng)不平衡膳食 target=_blank>膳食：高熱量、高脂肪、低膳食 target=_blank>膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)不足。許多美國營養(yǎng)學(xué)家都提議讓麥當(dāng)勞修改食譜或是進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。

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