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望牛墩食品配送中心推薦 剩菜的處理辦法：教您剩菜翻新的三大技巧

發(fā)布時間：2017-01-10 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦

剩菜的處置辦法：教您剩菜創(chuàng)新的三大技巧

時間:2016-06-07 16:37 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:大廚 點擊:次

剩菜的處置辦法：教您剩菜創(chuàng)新的三大技巧
剩菜的處置辦法：教您剩菜創(chuàng)新的三大技巧

　　一日三餐難免有剩飯剩菜，如何將剩菜創(chuàng)新？有一個準繩：寧剩葷菜，不剩蔬菜。除了蔬菜，肉類剩菜創(chuàng)新并不難，無非就是改刀工、換調味、加配料這三大技巧。
 
　　1.改刀工
 
　　大塊的肉類食材最適合改刀。將其切片、切丁、切碎，再搭配新穎蔬菜、粗糧等烹飪。比方把豬肉切成肉碎，雞肉撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然后和涼拌蔬菜搭配在一起，或者做成餡餅、春卷的原料。
 
　　2.換調味
 
　　換味的目的有兩個，一是改動菜品的滋味，二是調整咸淡。假如剩了油燜大蝦，那么把油去掉，加點番茄醬，便可將其改形成風味別具的番茄大蝦。
 
　　3.加配料
 
　　實際上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加葷菜，有利于改善營養(yǎng)均衡。比方，剩的紅燒排骨，能夠加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、玉米等，做成時蔬炒排骨。
 
　　還能夠把剩菜改形成湯，比方剩的燉排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改形成番茄味疙瘩湯。
 
　　假如是剩了主食，仍能夠遵照以上3種辦法。最后，需求提示的是，剩菜重新加熱時煮得要足夠“透”，以免吃了之后形成腸胃不適。

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