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東城綠色蔬菜配送中心 推薦 天下第一湯：草藥豬腳湯
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2015-08-19
郴州安仁縣有一道獨(dú)特的名湯——草藥豬腳湯，它選用10余種中草藥下鍋，與豬腳、黑豆、高粱熬制而成，具有活血生血、生津明目、祛風(fēng)驅(qū)寒、壯陽健體、延年益壽等保健作用，被譽(yù)為“天下第一湯”。
在1200多年的歷史中，安仁本地人就有熬草藥湯喝的習(xí)俗。當(dāng)?shù)匕傩諏⒃龉秋L(fēng)、搜骨風(fēng)、月風(fēng)藤、黃花倒水蓮、黃皮杜仲、水楊柳、木瓜藤和龍骨神筋等10余種草藥洗后曬干，剁成1寸長短備用。
熬藥時(shí)，一般的家庭會(huì)請當(dāng)?shù)乩现嗅t(yī)配制好草藥種類、藥量，之后，將10余種草藥倒進(jìn)鍋內(nèi)，添水蓋住草藥為宜，猛火熬3個(gè)小時(shí)左右，將藥湯潷出后，再添水熬藥渣2小時(shí)，熬好后將兩湯倒在一起再熬。同時(shí)，放上大塊豬腳、豬肉（約5斤）、20個(gè)生雞蛋，1斤半黑豆和高梁等谷物。藥湯需蓋住豬肉，位于鍋口寸許之下，不需加入任何佐料和調(diào)味品。
草藥豬腳湯須小火熬制，肉爛了，豆和高粱等谷物爛了即可食用，湯入口稍有苦感，嚼一口香味四溢，早晚時(shí)候喝一大碗，既可當(dāng)餐，又可當(dāng)點(diǎn)心，滋味美不可言。
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