烹制材料(兩人份)
材料：大魚(yú)頭(1個(gè))、豆腐(1塊)
配料：瘦肉(75克)、鮮菇(25克)、腐竹(100克)、蒜(25克)、姜(2克)
調(diào)料：豆瓣醬(25克)、黃酒(25克)、海天草菇老抽(20克)、白砂糖(10克)
第一步
1、把魚(yú)頭斬開(kāi)，抹上醬油以及豆瓣醬腌入味。
第二步
2、豆腐切厚約1厘米的長(zhǎng)方片，入沸水鍋氽一下。
第三步
3、豬肉洗凈，切片；香菇去蒂，洗凈，切片；腐竹洗凈，備用。
第四步
4、將油燒至七成熱時(shí)，把魚(yú)頭放入鍋中煎黃，放入黃酒，加醬油和白糖翻炒至六成熟，將魚(yú)頭撈起備用。
第五步
5、重新燒熱油鍋，放入豆腐、豬肉、香菇、姜末，炒香。
第六步
6、在沙鍋中加750毫升水，煮沸后放入魚(yú)頭和其他材料，用小火燉20 分鐘左右。
第七步
7、撇去浮沫，加入洗凈的青蒜段，連同砂鍋一起上桌。