糖醋里脊的用料：
豬里脊300克、蛋清1個(gè)、淀粉適量、蔥末3克、姜末2克、料酒15克、醬油5克、白糖100克、醋75克、炸制用油500克（實(shí)耗50克）、炒制用油45克、料酒15克、味精2克、番茄醬30克
糖醋里脊的做法：
1、里脊肉去筋膜，切成長(zhǎng)4厘米，寬0.5厘米的條；
2、將糖、醋、鹽、料酒、蔥末、姜末、番茄醬、水淀粉放入小碗中調(diào)成糖醋汁；
3、淀粉加少許清水調(diào)勻，再加入蛋清調(diào)成稍干一點(diǎn)的面糊；
4、將切好的里脊肉放入面糊中拌勻，使里脊肉均勻地裹上面糊；
5、鍋中放油，燒至七八成熱時(shí)，逐個(gè)放入里脊條炸至金黃，撈出瀝油；
6、鍋中倒少許油，油熱后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊條，翻炒出鍋即可。