材料：
肋排250克，涼瓜（即苦瓜）250克，潮州咸菜100克，黃豆兩湯匙。
調(diào)料：
姜兩片，拍扁蒜肉一粒，色拉油、紹酒各少許，清水適量，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、將肋排洗凈斬成大塊，放入開(kāi)水中燙過(guò)撈出待用。
2、將涼瓜去籽與咸菜洗凈同切成大塊，黃豆洗凈略浸。
3、在器皿中加入少許油及姜片、蒜肉，高火2分鐘后放入涼瓜、咸菜，再高火2分鐘，加入排骨、紹酒少許。
4、在上述材料中加入黃豆及適量清水，高火10分鐘后用中低火加熱至起粘性，湯轉(zhuǎn)濃后，放入精鹽、胡椒粉各少許調(diào)味即可。