主料：
雞、生菜、精鹽、醬油、蔥油、姜、菜子油1各適量。
做法：
1.雛雞從脊背中間劈開（腹部相連），再將雞的大腿處割開一刀，翅膀用刀背拍斷，去掉爪尖洗凈。
2.雞身沾勻醬油。
3.入九成熱（225℃）的油鍋中一觸即出，放入烤盤內(nèi)，加蔥段、姜片，再倒入清湯、醬油、蔥油等，入烤爐內(nèi)烤10分鐘左右至熟。
4.待呈金黃色時(shí)取出，剁成條狀，按原雞形狀擺入盤內(nèi)，澆入原湯。生菜洗凈切段，放在雞的兩邊佐食即成。
提示：
此菜須選用當(dāng)年的雛小雞、一般在500克左右。此外， 烤制時(shí)的溫度應(yīng)掌握在150℃～200℃。