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煸炒鱔絲

文章來(lái)源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-9-24

原料：  黃鱔、蔥姜蒜。 

配料：  料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。  


制作方法： 

1、先將活黃鱔泡熟后劃成鱔絲； 

2、鱔絲去除內(nèi)臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用； 

3、放炒鍋旺火燒熱后加入植物油燒熱，再入蔥姜蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒； 

4、烹入料酒去腥，調(diào)入生抽、老抽、白糖迅速煸炒； 

5、待炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
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