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炸雞肉
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-8-7
原料:
嫩雞1只,雞蛋,黃瓜,西紅柿,香菜,花椒鹽,油,料酒,姜汁,鹽、味精、面粉、淀粉、肉料各適量。
做法:
。ǎ保╇u收拾干凈,放鍋中加水,加入肉料煮至7-8成熟撈出,拆去骨頭裝在盤內(nèi),加入姜汁、味精、料酒,上鍋蒸熟,兩面粘面粉。
。ǎ玻⿲㈦u蛋打碎加入鹽、淀粉、料酒調(diào)成蛋糊。
(3)把滾粘好面粉的雞肉掛蛋糊。
(4)將炒勺放油上火燒至5-6成熱時(shí),將掛好蛋糊的雞肉炸至金黃色,撈出控油裝盤。
(5)黃瓜、西紅柿、香菜洗凈改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。
特點(diǎn):
色澤金黃,味肅里嫩,鮮香適口。
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