紅燒大蝦是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的家常菜，制作方法簡(jiǎn)單，首宏膳食公司現(xiàn)推薦幾種紅燒大蝦的做法：
紅燒蝦的做法1
1、蝦剪去須腳，剪開(kāi)背部，冷水沖去沙線，用鹽、黃酒稍腌10分鐘；另準(zhǔn)備姜片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香姜片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點(diǎn)水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋
紅燒蝦的做法2
蔥白段、姜片、蒜片準(zhǔn)備好。稍多油燒熱，爆蔥白段姜片蒜片。然后就把沖洗干凈的蝦倒入，迅速撥炒。如果有蝦蹦起，一定要用蓋擋擋。等蝦變色后，唰，淋2勺料酒下去。然后稍多蒸魚(yú)豉油，一點(diǎn)老抽（上色用），一點(diǎn)糖，雞精。等蝦完全變色后稍燜一會(huì)，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。
紅燒蝦的做法3
1、先將蝦洗干凈，然后剪去須子。擦干后備用。
2 、鍋內(nèi)倒油，油熱以后放入蝦開(kāi)始炒，等蝦變色后，加入蔥和姜，出 香味以后加入一點(diǎn)點(diǎn)酒和糖（糖一定要比平時(shí)做菜多放，否則 不好吃）翻炒均勻后加水！
蓋上鍋蓋，把火關(guān)成小火，開(kāi)始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國(guó)內(nèi)的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！