原料：鴨子一只

配料：冰梅醬3大湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽適量，冰糖2塊，生姜1大塊，料酒3湯匙，蔥白5段

做法：

1：先將生姜切片后，一半放水里煮，放進(jìn)斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；

2：再撈起鴨子，瀝干水分；

3：熱鍋下油，爆香姜片和蔥白段； 

4：把瀝干水分的鴨子，皮向下放進(jìn)鍋里中火煎，等煎至金黃，再把油分煎出；

5：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進(jìn)清水，水量要差不多沒過鴨子；

6：大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至醬汁快干的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續(xù)小火燜10分鐘； 

7：用大火收汁，不用收得太干哦；

8：撈起鴨子，鴨子稍涼后斬件，淋上醬汁就可以吃啦。

小提示：

1：冰糖不用放多，因為冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只為了讓成品顏色更好看，不放也不會影響味道的；

2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；

3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒面，味道超好；

4：放了冰梅醬以后，要小心不要煮糊，因為有糖分會比較容易粘鍋；