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食品細(xì)菌污染的危害

1.導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì) 污染食品的細(xì)菌在食品中因?yàn)闋I養(yǎng)充足可以大量繁殖，其分泌的胞外酶可將食品中的大分子物質(zhì)分解，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)(Spoilage), 使食品的營養(yǎng)價(jià)值、感官品質(zhì)和商品價(jià)值降低。不同食物的理化成分組織結(jié)構(gòu)不同，因而發(fā)生食品 ...

食品和食品的基本要求

食品(Fand)是指通過口腔攝人的任何一種可食的物質(zhì) (Edile Subsn所謂可食是指對人體有某種益處或者是人體必需的、很自然地愿意接受的物質(zhì)，包括能夠?yàn)槿梭w提供能量、營養(yǎng)素、某種刺激等的物質(zhì)。食品工業(yè)包括食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和 ...

1.實(shí)現(xiàn)快速預(yù)警功能預(yù)警系統(tǒng)對輸人信息的數(shù)據(jù)、報(bào)告等識別、獲取能力顯著，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行信息的數(shù)據(jù)分析、處理、提取和轉(zhuǎn)換，能夠根據(jù)食品安全問題的特點(diǎn)進(jìn)行診斷，定性和定量考查、評價(jià)食品安全狀況，科學(xué)評估和預(yù)測發(fā)展變化的 ...

開展危害溯源調(diào)查

食品安全事故危害調(diào)在的主要內(nèi)容包括: (1)是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的要求: (2)是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品; (3)主要消費(fèi)人群的構(gòu)成及比例: ...

在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods, IMF)中的...

半于水分值品因其非致冷可貯性而備受生產(chǎn)者關(guān)注和消費(fèi)者青睞。半干水效應(yīng)實(shí)現(xiàn)的。眾品的，值分0-0.0其微生物穩(wěn)定住和衛(wèi)生安全性大多能。過市欄生肉制品，PH值約為5.9.志。其質(zhì)量主要是通過a.傳統(tǒng)的中國腦腸是。值為0.75左右在常 ...

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食品細(xì)菌污染的危害

食品和食品的基本要求

預(yù)警系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則

開展危害溯源調(diào)查

在半干水分食品(ntemediale Moisture Fods, IMF)中的...