有研討標(biāo)明，果蔬中的農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)的長期蓄積存留會給人體安康帶來要挾。殘留農(nóng)藥引發(fā)人體慢性中毒，還可致使誘發(fā)心腦血管疾病，糖尿病、肝病、癌癥等諸多疾病，還會經(jīng)過母嬰和哺乳傳給下一代。
蔬菜殘留是我們不得不面對的理想，該如何降低農(nóng)殘對身體的傷害，小妙招一同分享：
1. 蔬果去皮法。
殘留的農(nóng)藥多積存于蔬果表層，去皮是降低農(nóng)殘最簡單的辦法。 不足之處在于蔬果表皮的水溶性維生素和膳食 target=_blank>膳食纖維較豐厚，去皮會減少這些營養(yǎng)素的攝入。但是不用糾結(jié)，這局部營養(yǎng)能夠經(jīng)過其它食物取得。
2.淘米水清洗法。
我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷等有機(jī)磷農(nóng)藥，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。淘米水是弱酸性，將蔬果在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗潔凈，就能使蔬菜農(nóng)殘減少。此種辦法較平安，不會有二次污染的風(fēng)險。例如：茄子、西紅柿等蔬菜倡議這樣清洗
3.淡鹽水清洗法。
普通蔬果清水沖洗幾遍，然后淡鹽水浸泡10分鐘，再用活動水沖洗潔凈即可。
注意事項：像洋白菜很多人喜歡切開后放清水中浸泡，以為如此可把菜的內(nèi)部也泡到，洗得更潔凈。其實這樣容易形成水溶性維生素流失。而且農(nóng)殘易經(jīng)過切口進(jìn)入蔬菜內(nèi)部形成二次污染。
4.焯燙法。
對有機(jī)磷農(nóng)藥的農(nóng)殘的最好肅清辦法是燙，如菜花、豆角、芹菜等。蔬菜在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)實驗，可肅清90%以上的農(nóng)殘。
注意事項：
ü能整焯的要整焯；
ü水中加少量的鹽可減緩水溶性維生素析出。
ü開鍋下菜，焯完后要馬上過涼（冰水過涼后控水），也可減少水溶性維生素的損失。
減少農(nóng)藥殘留的辦法還有許多，但哪一種辦法都不可能完全去除農(nóng)藥殘留。以上的幾種辦法更為方便和平安。只要我們在飲食中稍加注意，就可減少農(nóng)殘的攝入和農(nóng)殘帶來的危害！你的安康你做主，減少農(nóng)殘，行動起來吧！
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