新聞背景：據(jù)德國之聲等歐洲媒體報道，近日近萬名德國小學(xué)生疑因吃了中國進(jìn)口的冷凍草莓而發(fā)作食物中毒，目前還無法判別是由于草莓自身質(zhì)量問題，還是加工不當(dāng)所致。
“別看萬人的數(shù)字很龐大，其實(shí)歐美人發(fā)作細(xì)菌性食物中毒的狀況并不少。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品平安系副教授范志紅在談及草莓中毒事件時評價。
范志紅剖析，歐美人簡直每天都吃像沙拉這樣未加熱的生食物，吃第二頓時也不會再加熱。而大部分中國人都曉得，剩菜要熱透再吃，這樣就防止了很多風(fēng)險。
很多人覺得冷凍食品很平安，細(xì)菌不會滋生，但低溫自身不能起到有效殺菌的作用。像肉、魚、蔬果和凍餃子之類的食物都是在生的狀態(tài)下冷凍的，難以保證冷凍前食物沒有攜帶細(xì)菌，所以，凍結(jié)后需加熱再食用。
范志紅提示，食品包裝上不僅有保質(zhì)期，還有保管溫度，一定要按規(guī)貯藏。如買了可冷藏貯存30天的巴氏牛奶，沒放冰箱而是擺在桌子上，一天后就可能滋生大量細(xì)菌而招致發(fā)酸、凝塊，特別是在氣溫較高的狀況下。這不是牛奶自身問題，而是保管溫度不當(dāng)?shù)膯栴}。
食物凍結(jié)后，假如在室溫下放置很久，也會形成微生物的大量增殖。生活中，凍肉凍魚最好頭一天從冷凍室取出，包好后放冷藏室保鮮盒里化凍，既不流失肉汁，而且防止了微生物超標(biāo)和穿插污染的風(fēng)險。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。
范志紅提示，不要以為只要孩子易發(fā)作食物中毒，消化才能較弱的成年人也很容易發(fā)作胃腸道的感染。
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