日前，央視調(diào)查稱國內(nèi)市場(chǎng)所售鱈魚可能均非真正鱈魚，大部分是有著“油魚”之稱的龍鱈魚和水鱈魚，它們的脂肪含量高達(dá)18%-21%，食用之后，這些脂肪很容易堆積到腸道當(dāng)中，產(chǎn)生腹瀉或者不適。

　　昨天記者在李家村附近的幾家大型商場(chǎng)詢問，發(fā)現(xiàn)只有一家超市出售名為“深海鱈魚條”的半成品，200g的價(jià)格為18.9元，配料列表中標(biāo)明該產(chǎn)品使用的是銀鱈魚。在曲江水廠路的一家超市也出現(xiàn)類似的情況，正在購買的市民張女士說：“標(biāo)簽上寫著鱈魚，四塊才14元多，太便宜了。”

　　業(yè)內(nèi)人士稱，由于銀鱈魚資源日漸缺乏加上進(jìn)口關(guān)稅很高，我國對(duì)銀鱈魚的整體進(jìn)口量不是很大，能夠進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品也較少，主要進(jìn)入高檔酒店、西餐廳等場(chǎng)所，所以普通飯店所出售的銀鱈魚多數(shù)是假貨。

　　做為市民又該如何分辨油魚、水鱈魚、龍鱈魚、銀鱈魚的品種？省漁業(yè)局的專家說，真正的銀鱈魚價(jià)格每斤在百元以上，如果遇到價(jià)格過低要留心，很可能是賣家“以次充好”；鱈魚的鱗片較小而且均勻，而假鱈魚的鱗片大小不一；真正的鱈魚顏色較淺呈奶白色，假鱈魚的顏色比鱈魚要較為暗淡；真鱈魚烹飪后食用口感香甜，肉質(zhì)細(xì)膩，而假鱈魚烹飪油比較多，而且口感發(fā)硬。

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