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蔬菜類(lèi)驗(yàn)收、粗加工標(biāo)準(zhǔn) 水果加工及驗(yàn)收方法

發(fā)布時(shí)間：2022-03-01 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心
蔬菜類(lèi)驗(yàn)收、粗加工標(biāo)準(zhǔn) 大白菜新鮮潔白，表面無(wú)黑色斑點(diǎn)，里面無(wú)爛心、無(wú)開(kāi)花、壞葉不超過(guò)4片。除去老葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。 白蘿卜表皮光潔，無(wú)黑心、無(wú)空心，小的不低于0.5斤，大的不超過(guò)3斤。除去老皮、根、食品清

蔬菜類(lèi)驗(yàn)收、粗加工標(biāo)準(zhǔn)

大白菜 新鮮潔白，表面無(wú)黑色斑點(diǎn)，里面無(wú)爛心、無(wú)開(kāi)花、壞葉不超過(guò)4片。 除去老葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。  
白蘿卜 表皮光潔，無(wú)黑心、無(wú)空心，小的不低于0.5斤，大的不超過(guò)3斤。 除去老皮、根、食品清洗機(jī)清洗5分鐘；凈菜率92%。
尖椒 無(wú)異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不青，長(zhǎng)度不短于10公分。 除去蒂、籽、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率75%。
大頭菜 1.5斤以上，無(wú)黃葉、蟲(chóng)葉、結(jié)實(shí)無(wú)爛心。 除去老葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。
蒜 苔 長(zhǎng)而勻稱(chēng)、綠色鮮艷、無(wú)暗斑、尾部老硬不能超過(guò)1寸，沒(méi)有凍傷(中間抽看，防凍爛）。 除去蒂、頭、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。
紅蘿卜 直徑2公分、長(zhǎng)度1公寸，大而均勻、色澤鮮艷。 除去老皮、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率92%。
豆 角 新鮮、長(zhǎng)度40公分左右，長(zhǎng)而結(jié)實(shí)，折斷為實(shí)心、無(wú)蟲(chóng)。 初加工去蒂、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率90%。
花 菜 直徑1公寸，潔白而無(wú)黑點(diǎn)斑點(diǎn)，箱裝則防凍爛。 除去葉、梗、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。
西蘭花 表面蓓蕾平展，無(wú)開(kāi)花、發(fā)黃現(xiàn)象，無(wú)異味臭味，外表如有潮表色則證明已變質(zhì)。 初加工除去葉、梗、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率80%。
冬 瓜 個(gè)小、結(jié)實(shí)、檢查表皮無(wú)松軟感。 刨皮、去籽、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率75%。
生 姜 個(gè)大、金黃色、無(wú)芽、黑色則爛，白色則嫩。 刨皮、食品清洗機(jī)清洗5分鐘；凈菜率92%；
絲 瓜 頭尾粗細(xì)較均勻，皮嫩、有彈力。 刨皮、去頭尾、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率90%。
西 芹 嫩綠色折斷無(wú)筋，無(wú)爛心；進(jìn)口西芹則棵大、桿長(zhǎng)、節(jié)稀。 除去葉、根、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率70%。
土 豆 大而圓滑、無(wú)泥土傷疤、無(wú)發(fā)芽、發(fā)綠。 去老皮、食品清洗機(jī)清洗5分鐘；凈菜率85%。
西紅柿 紅而不軟，硬而不青。 除去蒂、食品清洗機(jī)清洗3分鐘；凈菜率90%。

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水果加工及驗(yàn)收方法

蘋(píng)果 果型勻稱(chēng)，上色紅亮均勻，無(wú)干疤、斑點(diǎn)、75mm、每斤3個(gè)。 加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機(jī)洗滌3分鐘。
桃子 果型勻稱(chēng)，無(wú)干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3個(gè)。 加鹽浸泡5分鐘后食品清洗機(jī)洗滌3分鐘。
香蕉 果型勻稱(chēng)，無(wú)干疤、裂口、腐爛、每斤3個(gè)。 除去根。

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