隔夜的茶水,喝了會(huì)致癌嗎?
發(fā)布時(shí)間:2016-06-13 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類(lèi)別:飲食資訊
很多人都有這樣的經(jīng)歷:晚上泡了一壺茶,不想喝太多怕睡不著,剩下的半壺放到第二天,想喝,又有點(diǎn)猶豫。聽(tīng)說(shuō)隔夜的茶水,亞硝酸鹽含量會(huì)增高,而亞硝酸鹽會(huì)致癌。那么喝隔夜茶,會(huì)不會(huì)有安全問(wèn)題?
既然大家擔(dān)心的是隔夜茶里的亞硝酸鹽,那我們就說(shuō)說(shuō)亞硝酸鹽好了。其實(shí),亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后,在胃酸作用下,會(huì)與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合,形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的強(qiáng)致癌物,與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。
亞硝胺這種化合物中,最有名的莫過(guò)于N-二甲基亞硝胺,這是在 1987 年被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)定為 2A 類(lèi)致癌物(可能性很大的致癌物)。讀到這里,健康頭條想要提提讀者朋友們,請(qǐng)都別害怕,記住這句話(huà):離開(kāi)劑量說(shuō)毒性的,都是耍流氓。不要怕有毒,主要看吃多少。
但我們并不能完全杜絕能產(chǎn)生致癌物亞硝胺的亞硝酸鹽,在談它的致癌性的時(shí)候必須看它的劑量。自然界的生物,新陳代謝過(guò)程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生硝酸鹽。比如蔬菜,含有一些還原酶,會(huì)把部分硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。因此,亞硝酸鹽會(huì)有一個(gè)安全劑量,在安全劑量之下的亞硝酸鹽可以被認(rèn)為是安全的。
在目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中:
肉制品中的亞硝酸鈉殘留量不超過(guò) 30毫克/千克 ;
腌制蔬菜中的殘留標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò) 20 毫克/千克;
而生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是 1ug/ml。
也就是,我們?nèi)粘5氖澄镏,只要亞硝酸鈉不超過(guò)這個(gè)量,是安全的。那隔夜茶的標(biāo)準(zhǔn)又怎樣?有對(duì)比才能有說(shuō)服力,我們以飲用水的安全標(biāo)準(zhǔn)(1ug/ml)做參考,如果比這個(gè)數(shù)高很多,那當(dāng)然危險(xiǎn),如果并不高太多,我們就可以視為安全。
結(jié)論是?
結(jié)論是,我們都不太需要擔(dān)心隔夜茶會(huì)「致癌」的問(wèn)題。
但雖然隔夜茶致癌沒(méi)有證據(jù)支持,茶水卻是不為人知的細(xì)菌良好的「培養(yǎng)基」,甚至有些致病菌會(huì)在隔夜茶里大量繁殖。有時(shí)喝完一壺茶,剩下的放置一夜吼,你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水變得渾濁,溫暖潮濕的天氣下,甚至一夜就能長(zhǎng)出白毛(霉菌)。喝了這種茶水,是有可能造成胃腸炎等問(wèn)題的。除非能做到密封、冷藏,不然,就別省這一口茶水了。
但是現(xiàn)在大家的生活條件改善了,對(duì)生活要求更為講究了,需要提醒大家:敞開(kāi)放置的隔夜茶就別喝了。但萬(wàn)一不小心喝了,也不是什么大事,不致癌的。一口茶水的事而已,別太糾結(jié),少抽煙,多運(yùn)動(dòng),對(duì)身體的益處可是好多了呢。