各種概念雞蛋價格偏高

　　記者在百佳超市的雞蛋貨架上看到各種有品牌沒品牌的雞蛋五花八門。圣迪樂綠色蛋13.9元/盒，內(nèi)裝15個，共750克，產(chǎn)地為四川綿陽；潔土雞蛋12.3/盒，內(nèi)裝12個，重675克，產(chǎn)自廣東；金色葵花草雞蛋15.8/盒，內(nèi)裝15個，重675克，產(chǎn)地為四川；金色葵花初生蛋7.4元/盒，內(nèi)裝8個，重320克，產(chǎn)地為深圳；保潔雞蛋19.9元/盒內(nèi)裝18個，重780克，產(chǎn)地廣東。而產(chǎn)自廣東的散裝鮮雞蛋價格是3.98元/斤。這些打著各種概念的雞蛋比普通雞蛋價格都要高出許多，但購買者仍然很多，記者在超市隨機采訪了一位正在選購?fù)岭u蛋的阿姨，她告訴記者，買這種有包裝的土雞蛋，是給小孫子做菜吃的，“雖然貴點，但是營養(yǎng)價值高嘛，給孩子吃，就要吃好的。”

　　真正初生蛋營養(yǎng)最多高20%

　　很多人以為初生蛋是母雞生下的第一只雞蛋，同時個頭越小越可能是初生蛋，但這給商家鉆了空子。事實上，母雞剛開始生蛋時產(chǎn)蛋率低，又小又少，蛋從十幾克到三十幾克一枚，此階段的蛋都被當(dāng)作是初生蛋。

　　廣東農(nóng)之道公司的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，初生蛋和普通蛋差別只是在于濃度，當(dāng)母雞的產(chǎn)蛋率越高，干物質(zhì)（干物質(zhì)是指營養(yǎng)物質(zhì)濃度，包括蛋白、脂肪、糖、不飽和脂肪酸、氨基酸等）就越少，水分增多，而初生蛋所含水分少，相對干物質(zhì)會高一點，所以營養(yǎng)濃度高，色素含量也高，吃起來會好吃一些。養(yǎng)殖專家做過相關(guān)實驗，真正的初生蛋營養(yǎng)物質(zhì)能夠高20%-30%，水分含量相差10%左右，蛋白質(zhì)和氨基酸相應(yīng)高10%。但這20%的差別并不足以讓消費者付出幾倍的代價來購買。

　　土雞蛋亦是如此，由于品種的原因，下的蛋顏色外形等不同于普通雞蛋，但營養(yǎng)價值沒有區(qū)別。

　　消費小貼士：風(fēng)味辨別蛋的質(zhì)量

　　辨別真正的初生蛋養(yǎng)殖，專家指出，最簡單的方法就是風(fēng)味。產(chǎn)蛋率決定味道，品種和養(yǎng)份決定風(fēng)味。越好吃的就表示營養(yǎng)濃度越高，雞蛋應(yīng)該有的味道越濃證明營養(yǎng)越好，表示其沉積了較多的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。同時還要從安全性上考慮，貼有無公害、綠色或有機標(biāo)識的雞蛋，生產(chǎn)環(huán)境有人監(jiān)管，比如養(yǎng)雞的土壤里農(nóng)藥殘留符合標(biāo)準(zhǔn)，水、大氣污染也不超標(biāo)，這樣生產(chǎn)的雞蛋，安全性確實有保證，價格略高一點也是可以接受的。