三聚氰胺事件后對中國食品安全心有戚戚然的普羅大眾，立刻陷入了新一輪的恐慌。
“成都的一些超市里面出售的較便宜的白糖，表面毫無光澤、發(fā)蒙無光，和一些特大型的超市里面出售的白糖外觀大不一樣，但甜味沒什么差別。是不是也是添加了什么東西?”有網(wǎng)友由天津聯(lián)想到本地。
其一：雖然是參考國家標(biāo)準(zhǔn)方法測量，但老教授采用的GB/T 18932.22—2003標(biāo)準(zhǔn)是用來測量蜂蜜質(zhì)量的。我國用來檢測綿白糖的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/1445—2000。這兩個標(biāo)準(zhǔn)所采用的測量方法完全不同。如果老教授在使用GB/T 18932.22—2003標(biāo)準(zhǔn)測綿白糖時發(fā)現(xiàn)問題，為什么沒有用GB/1445—2000的方法再檢測一遍呢?
其二：葡萄糖、果糖和蔗糖三者當(dāng)中，蔗糖的價格最低，奸商有什么理由往蔗糖里面摻葡萄糖呢?
蔗糖，是化學(xué)名詞。我們通常在超市里買的白砂糖和此文中提到的綿白糖的主成分都是蔗糖。不過白砂糖結(jié)晶顆粒大，水分少;綿白糖因為添加了轉(zhuǎn)化糖漿，結(jié)晶顆粒小，所含水分多。而所謂的轉(zhuǎn)化糖漿就是砂糖經(jīng)加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻后形成的。
為了查驗老教授的實驗方法，39健康網(wǎng)小編特地從廣州某超市買了一包綿白糖送往廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測。同樣采用GB/T 18932.22—2003標(biāo)準(zhǔn)，實驗的結(jié)果顯示，廣州的這份樣品含蔗糖96.1%，果糖、葡萄糖和麥芽糖均未檢出。只是可惜質(zhì)檢中心拒絕提供色譜圖。
雖然白砂糖中蔗糖的含量更高，但因為多了一個操作步驟，綿白糖的價格要高于白砂糖。以2009年7月6日的價格為例，京津地區(qū)綿白糖單價為4300元/噸，白砂糖單價為4000元/噸。純葡萄糖的價格遠高于綿白糖。這位老教授所言的劣質(zhì)葡萄糖到底是怎么個劣質(zhì)法，價格低到什么程度，我們不得而知。但綿白糖不應(yīng)該含有葡萄糖和果糖確是可以肯定的。